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Fenouil ressemble et goûte semblable à l’ anis, mais ils ne sont pas la même chose. montre de nombreux avantages pour la santé digestive de l’apport de fenouil, et il a quelques – autres avantages, aussi bien.
Basilic

Cette herbe est utilisée dans la cuisine de plusieurs cultures différentes. Il a des propriétés antioxydantes fortes, des propriétés anti-inflammatoires, et peut aider à la santé cardiovasculaire. Les autres avantages comprennent aider avec des infections respiratoires, l’asthme, le diabète, et la diminution de la douleur et l’enflure. Une étude réalisée en 2007 dans le Journal of the Science of Food and Agriculture a constaté qu’il a été établi les huiles essentielles dans le basilic pour abaisser la glycémie, les triglycérides et le taux de cholestérol.Cinq grammes de basilic porte même 11% de votre quotidien recommandé   apport en calcium.Vous pouvez même l’ utiliser pour effacer les imperfections et aider à soulager le stress.
Le basilic est délicieux, et vous pouvez obtenir beaucoup de lui certains plats, comme le pesto. Le basilic est fait aussi pour une délicieuse salade caprese, et une large gamme de sauces. Vous pouvez essayer destressant avec une tasse de thé de basilic.
menthe

Il y a de nombreux types de menthe, y compris la menthe verte, menthe poivrée, menthe sauvage, et d’autres. WebMD énumère plusieurs utilisations pour la menthe verte, comme le traitement du gaz, l’ indigestion, la nausée, la diarrhée, le syndrome du côlon irritable, des voies biliaires et la vésicule biliaire gonflement, et les calculs biliaires. La menthe verte était dans la même étude que le romarin, qui a constaté que l’ huile de menthe verte a aidé avec les souris de mémoire aussi. La menthe verte a également été trouvé pour réduire et contrôler la croissance excessive de cheveux chez les femmes, selon une étude turque en 2007.
La menthe poivrée est utile vers le rhume traitement, inflammation de la gorge, les infections des sinus et les infections respiratoires. Selon la Harvard Medical School et l’Université du Maryland Medical Center, la menthe poivrée a bien réussi dans les essais cliniques et peut être utilisé pour des problèmes digestifs, comme le syndrome du côlon irritable, comme l’huile réduit les spasmes dans le tube digestif.
Différents types de menthe sont utilisés comme agents aromatisants communs pour la nourriture, des boissons et des bonbons. Mint est également une autre grande herbe que vous pouvez utiliser dans une variété de thés.

Qu’est-ce que Ganoderma Lucidum (connu sous le nom de Lingzhi en Chine, Reishi au Japon)?

• Ganoderma Lucidum ((également appelé «herbe miracle, la longévité herbe ou plante impériale») est parmi les trésors de la médecine chinoise à base de plantes.Il a été prouvé par des études pharmaceutiques chinoises et la recherche clinique qui Ganoderma est utile pour aider à prévenir certains types de inconforts et contribue à prolonger la vie humaine.Tant le dictionnaire populaire chinois ancien médical, “Shen Nong Ben Zao Jing”, et “Ben Cao Gang Mu” (Compendium of Materia Medica), écrit sous la dynastie des Ming, fournit des descriptions détaillées des effets de Ganoderma Lucidum. Par conséquent, Ganoderma Lucidum (GL) a été effectivement utilisé pour plusieurs milliers d’années.
• études scientifiques chinois ont vérifié les effets pharmaceutiques de Ganoderma Lucidum.Les scientifiques de l’ Académie des Sciences de Chine ont confirmé que les polysaccharides et des triterpènes dans Ganoderma sont les ingrédients clés pour le maintien d’ un équilibre physiologique dans le corps humain.   Polysaccharides et triterpènes aident également à prolonger la vie. Le gouvernement chinois classé Ganoderma à la fois comme un aliment et un médicament à base de plantes, et Ganoderma approuvé pour être une herbe sûre comme un complément alimentaire sans toxicité à des doses quotidiennes appropriées.
• Ganoderma a été prouvée par la littérature de la médecine chinoise pour aider à maintenir l’ équilibre (système immunitaire) du corps et aider à soulager certains malaises ou inconforts liés au système cardiaque, les vaisseaux du cerveau, le système digestif, nerveux, endocrinien et le système respiratoire.Il est particulièrement efficace dans le maintien des cellules du corps, les troubles du foie (hépatite) et ralentit le processus de vieillissement.
Ingrédients principaux de Ganoderma Lucidum et études:
• Des études scientifiques montrent que Ganoderma est riche en composants pharmaceutiques actifs.Il y a environ un millier de composés trouvés dans Ganoderma Lucidum et ses spores, qui peuvent être divisés en 10 catégories différentes, y compris les polysaccharides GL, triterpènes GL, polypeptides GL, 16 types d’acides aminés (dont 7 sont indispensables à l’ homme), des protéines, stéroïdes, le mannitol, la coumarine, des alcaloïdes, des acides organiques (principalement fumarate), et des micro-éléments tels que Ge, P, Fe, Ca, Mn, Zn, etc.   Les substances qui ont une activité physiologique clé sont triterpénoïdes, polysaccharide, des nucléotides, des amino-acides, micro-éléments, organiques-germanium et alcaloïdes, etc.
• composé Triterpenoids: Le composé trierpenoide comprend l’ acide Granoderma Lucidum.Ganoderma Lucidum acide spore, Red Lingzhi lactones de spores etc. triterpénoïdes tétracycliques ou pentacycliques, appartient à steral haute oxydé par des dérivés. Actuellement, environ cent huit composés triterpénoïdes ont été découverts par le scientifique dans le monde.
La découverte de Ganoderma Lucidum Spore:
• Ganoderma Lucidum Spores sont les graines de Ganoderma Lucidum (ci – après GL spores) usine de champignons.spores GL sont un poids très léger, poudre brun foncé qui pulvérise naturellement hors de la surface de la plante dans l’air lorsque le GL pousse à environ 6-7 mois. Dans les temps anciens, le vent et la pluie ont soufflé et ont emporté les spores dans un environnement de la faune planté naturel, de sorte que la spore GL était inconnue jusqu’à ce qu’il a été avec succès la ferme plantée en Chine. Voilà pourquoi anciens herboriste ou à base de plantes médecins ne savaient jamais l’essence puissante de GL et que la poudre GL de spores était non enregistrée et non écrite dans l’ancienne pharmacopée chinoise, “Shen Nong Ben Cao Jing.”
• GL Spores pulvériser en continu pendant une période d’environ 10 jours.Collection de spores GL maintenant, depuis sa découverte par les agriculteurs, est beaucoup plus facile que le GL sauvage planté. Les agriculteurs utilisent généralement un «masque» ou une grande enveloppe pour maintenir la plante alors qu’il pulvérise les spores. Depuis spores GL ont été découverts et après diverses recherches et des études de laboratoire, il est fortement reconnu par les scientifiques du monde comme l’essence de Ganoderma Lucidum. spores GL sont une partie du champignon de GL, mais il est la partie la plus importante du champignon GL selon les chercheurs scientifiques chinois.

• Les spores GL sont naturellement produites uniquement sur la maturité de l’usine de GL.Parmi les centaines d’espèces de champignons GL, seules ces espèces cultivées de spores sont considérés comme supérieurs. Ces spores, ayant la capacité de caractéristiques de guérison naturelle sont beaucoup plus grande que celle du corps de champignon GL.
• Après la découverte de spores GL et, avec les propriétés médicales naturelles de ces spores de GL être reconnu scientifiquement, l’essence de GL usine de champignons, avec ses propriétés pratiques curatives, a été formulée, et / ou fabriqués de différentes façons de profiter de l’humain êtres.Surtout en Chine, il y a plus d’un millier de fabricants qui fabriquent des spores dans un supplément de santé alimentaire, ou des médicaments à base de plantes comme.
• De nombreux médecins chinois à base de plantes recommandent fortement les gens qui souffrent de système et le système de métabolisme des troubles immunitaires pauvres à utiliser GL produits de spores ainsi que le traitement du médecin afin de parvenir à un rétablissement complet du corps.Avec des facteurs curatifs naturels élevés, les spores GL permettent en effet une grande contribution aux êtres humains pour soutenir le système immunitaire et le métabolisme.
• GL spore est considéré comme le produit de 3ème génération de Ganoderma Lucidum usine de champignons. Le produit de génération 1er Ganoderma Lucidum champignon est la coquille de corps de la plante, qui est habituellement coupées en morceaux et bouillis pendant des heures pour servir à la consommation des personnes. Le produit de 2ème génération de Ganoderma Lucidum est la poudre fine de l’usine de GL, qui est recueillie dans des capsules pour la consommation. Le produit de la 4ème génération de produits de champignon Ganoderma Lucidum est le Spores Shell-cassés de Ganoderma Lucidum. Le produit de la 5ème génération de produits de champignon Ganoderma Lucidum est l’huile de spores de Ganoderma Lucidum Shell-Broken (GL triterpène extrait des spores).

Herbes et épices ajoutent un excellent coup de pouce de la saveur aux aliments, mais il existe des preuves de plus en plus qu’ils sont également bénéfiques pour notre santé. La médecine traditionnelle a été en utilisant des herbes et des épices pendant des siècles pour traiter les maladies courantes et maintenant la science moderne commence à soutenir certaines de ces théories.
L’utilisation des herbes et des épices comme une alternative au sel et en gras pour donner de la saveur à la cuisson est également bénéfique pour notre santé, car ces substances ne contiennent pas de calories et à la différence du sel n’a pas d’effets potentiellement nocifs si consommé en grandes quantités.
Bien que la recherche en est à ses débuts et dans de nombreux cas d’autres études sont nécessaires pour confirmer les avantages et faire des recommandations pour l’apport, il ne fait aucun doute que les herbes et les épices ont le potentiel d’améliorer notre santé.
Comme il y a peu d’effets négatifs de la consommation d’herbes et d’épices, et ils sont aussi une addition bienvenue à de nombreux plats, il n’y a certainement pas de mal à y compris une grande variété dans une alimentation saine.
herbes et épices communes avec des avantages potentiels pour la santé
Cannelle
Un examen des preuves scientifiques concernant la cannelle et de ses avantages pour la santé 2010 a proposé de nombreux mécanismes possibles par lesquels la cannelle peut avoir des effets positifs sur la santé. Cannelle a été suggéré d’avoir des propriétés anti-inflammatoires, antibiotiques, anti-tumoral, des effets hypocholestérolémiants, ainsi qu’éventuellement présentant des avantages pour les systèmes immunitaire et cardio-vasculaires.
Les études chez les humains et les animaux ont également suggéré que la cannelle peut avoir le potentiel d’induire la production d’insuline, une fonction utile qui peut être bénéfique dans le traitement de diabète de type deux, bien que d’autres recherches sont nécessaires avant que des conclusions définitives puissent être prises.
Poivre de Cayenne
Le composé qui est responsable de la chaleur du poivre et de piment, connu sous le nom de capsaïcine, est pensé pour avoir de nombreux avantages pour la santé, y compris les avantages pour la santé cardiovasculaire, aide à la digestion, et soulager la douleur.
Il a également été suggéré que ce composé peut avoir un effet sur le taux métabolique et d’augmenter la capacité de la combustion des graisses, offrant ainsi un rôle potentiel dans la perte de poids.

Safran
La recherche a suggéré un effet possible du cancer de protection de cette épice commune, ainsi que des avantages possibles pour les niveaux de lipides sanguins. Il a également été suggéré qu’il pourrait y avoir un des avantages potentiels pour l’apprentissage et la rétention de la mémoire.

Plantes médicinales

un grand groupe de plantes utilisées en médecine ou de la pratique vétérinaire à des fins thérapeutiques orprophylactic. L’attestation de livres à l’utilisation des plantes médicinales dans ancientAssyria, l’Egypte, l’Inde et la Chine vers 3000 avant JC; en Iran, la Grèce et Rome dans les earlyyears de l’ère commune; et dans les pays arabes, l’Asie centrale, la Géorgie, l’Arménie, andEurope au Moyen Age. L’utilisation des plantes médicinales dans l’ancienne Rus ‘est indiqué, par exemple, dans la sélection du Grand Prince Sviatoslav Iaroslavich (1073). Dans le early17th siècle, après la formation du Aptekarskii Prikaz (département pharmaceutique), la collecte de plantes médicinales a été organisé en Russie et leur wasbegun de culture.
Les propriétés thérapeutiques des plantes médicinales sont conditionnées par la présence dans theirorgans de substances actives, telles que des alcaloïdes, des flavonoïdes, des glycosides, des vitamines, des tanins et des composés de coumarine, qui affectent physiologiquement les corps des animaux humansand ou qui sont biologiquement actifs par rapport à la les agents causaux de variousdiseases. Un groupe spécial de plantes médicinales sont des antibiotiques.
les plantes médicinales récoltées sont généralement séchées dans des séchoirs de cultures spéciales, dans les greniers, ou theshade. Pour obtenir les huiles essentielles et les jus de certaines plantes médicinales freshlyharvested seul matériau peut être utilisé. plantes médicinales séchées sont utilisées dans pharmaceuticalpractice (pour la préparation d’infusions et décoctions), dans la production de galénique (pour themanufacture des teintures, extraits et autres neogalenicals et galénique), et dans l’industrie thechemical et pharmaceutique (pour la plupart d’obtenir activesubstances purs ). La composition et la quantité des substances actives trouvées dans differentorgans de plantes médicinales varient et les changements au cours de l’année à la suite de theaging des conditions de la centrale et de l’habitat. Les parties des plantes dans lesquelles l’largestquantity de ces substances accumule sont collectées en premier.
Beaucoup de plantes médicinales ne sont plus utilisés, en raison de la disponibilité de plus effectivedrugs. Cependant, plus de 30 pour cent de tous les médicaments obtenus en URSS sont des plantorigin; pour la plupart, ils sont moins toxiques que les agents synthétiques et ne pas avoir sideeffects. Cependant, le traitement des plantes médicinales doit être effectué dans thesupervision d’un médecin. Plus de 30.000 tonnes de matières premières à partir de approximately220 espèces de plantes médicinales (les préparations ou les matières premières de 103 espèces aredescribed dans la dixième édition de la pharmacopée de l’Etat de l’URSS) sont usedannually en URSS. Parmi les plantes récoltées, plus de 75 pour cent des espèces growwild, ce qui représente 50 pour cent du poids total. Le reste est cultivé sur 23sovkhozes du ministère de l’Industrie médicinal. Le pavot à opium et de menthe poivrée arealso cultivées sur kolkhozes. Un certain nombre de plantes médicinales sont cultivées et gatheredin leurs habitats naturels, y compris la guimauve, la jusquiame, la valériane, le ginseng, Saint-millepertuis, plantain, motherwort et burmarigold. Lors de la collecte des matières premières, onlypart de la plante doit être creusé vers le haut ou coupé afin d’assurer son auto-renouvellement. Seules les plantes médicinales afew sont importés dans l’URSS (par exemple, rau-wolfia, Strophanthus, nux vomica). Quelques dizaines d’espèces de plantes médicinales sont exportés chaque année de theUSSR, y compris plusieurs milliers de tonnes de racines de réglisse. Beaucoup de plantes médicinales sont usedIn l’industrie alimentaire (genièvre, le poivre rouge, de réglisse, de carvi et trèfle d’eau), dans l’industrie theperfume (menthe et sauge), et dans la métallurgie (racines de réglisse et clubmossspores).
L’Institut All-Union Recherche scientifique des plantes médicinales, un certain nombre d’instituts DELA Académie des sciences de l’URSS et des académies des sciences des Sovietrepublics, des instituts pharmaceutiques (départements pharmaceutiques), les jardins botaniques, et d’autres institutions de recherche scientifique et d’enseignement sont la recherche de newpreparations d’origine végétale, la culture des plantes médicinales et l’étude de leurs naturalproperties, et la création d’un régime rationnel pour leur utilisation.
Les plantes médicinales les plus importantes de croissance en URSS sont regroupés selon totheir principal effet sur le corps humain.
Maladies du système nerveux central. Les plantes utilisées pour traiter les maladies du système centralnervous comprennent héliotrope de jardin, ginseng, carthamoides Rhaponticum, theChinese magnolia vigne, agripaume, nux vomica, Eleutherococcus, et l’arbre Japaneseangelica (Aralia de mandshurica). Un petit arbre qui pousse, la angelicatree japonaise a des racines qui donnent une infusion contenant des saponines (aralosides A, B et C), quiest utilisé comme un stimulant pour traiter l’hypotonie, l’épuisement, le syndrome asthénique et otherconditions. Les racines de l’arbuste sauvage Oplopanax elatum (ou Echinopanax elatum) Capacitéa perfusion contenant de la saponine, qui est un stimulant pour les troubles nerveux et mentaldisorders. Le fruit du globe chardon Echinops ritro, une herbe sauvage qui peut être cultivé, contient la echinopsine alcaloïde, qui est utilisé pour traiter les parésies, paralysies, plexitides, radiculitises et hypotonie. Maypop (Passiflora incarnata), une plante cultivée (liane), on obtient un extrait qui est utilisé comme sédatif dans la pratique neurologique et psychiatrique.
Les feuilles et les branches vertes de Securinega suffruticosa, un sauvage ou un arbuste cultivé, contiennent le securinine alcaloïde, qui est utilisé pour traiter les troubles moteurs, parésie, paralysies, faiblesse générale, et hypotonie. L’arbre parasol chinois (Firmianasimplex), ce qui ne pousse pas sauvage, a des feuilles contenant des traces d’alcaloïdes et de l’huile anessential qui est un stimulant pour la fatigue, l’épuisement, et les conditions asthéniques. Le wildherb Ungernia victoris donne la galanthamine alcaloïde. Confusum delphinium, un wildherb, contient l’alcaloïde condelphine, qui est utilisé comme un myorelaxant duringoperations et pour le traitement de certaines maladies du système nerveux. Delphiniumdictyocarpum donne mellictine, qui agit le même que condelphine.
Les maladies du système cardio-vasculaire. Les plantes utilisées pour traiter les maladies du système thecardiovascular comprennent adonis, aubépine, Erysimum, chou marin, le muguet, oleander, rauwolfia, Sal-sola Richtera, Strophanthus, cudweed, scutellaire, Eucommia et Ephedra equisetina. Les fruits ou du jus de fruits frais de l’chokeberryshrub noir cultivé (Aronia melanocarpa), qui contiennent de la vitamine P, carotène, acide ascorbique, les tanins et les flavonoïdes, sont utilisés pour traiter l’hypertension. Le astragale astragale dasyanthus, herbe awild actuellement cultivé, donne une infusion contenant des flavonoïdes, qui isused pour traiter l’hypertension et les spasmes des vaisseaux coronaires. Le mallow Juif (Corchorus olitorius), une plante cultivée, a des graines contenant le glycosidescorchoroside et olitoriside cardiaque, qui sont utilisés pour traiter l’insuffisance circulatoire, cardiacfibrillation, et d’autres conditions cardiaques.
En outre, il y a quelques herbes disponibles qui fournissent une aide pour les personnes ayant soit hyperlipidémie, une tendance anormale à former des caillots sanguins, insuffisance du flux sanguin, ou d’autres problèmes cardio-vasculaires.
Certains patients hypercholestérolémiques ont bénéficié de l’utilisation de psyllium (Plantago psyllium), une riche source de fibres solubles (10-12% de mucilage). Lorsque 5 g psyllium a été administré deux fois par jour pendant 4 mois à des sujets ayant des concentrations de cholestérol sanguin> 5,7 mmol / L (220 mg / dL), leurs concentrations de Total- et de LDL-cholestérol a chuté en moyenne de 0.26-0.39 et 0.28-0.34 mmol / L, respectivement (10-15 et 11-13 mg / dl, respectivement). Ces changements ont eu tendance à être plus élevé chez les sujets consommant des régimes riches en matières grasses.

La culture d’une plante signifie, logiquement, que la consommation de c’est parce que personne ne travaille la terre par simple amour des études botaniques, et cela pourrait nous amener à conclure que les Valenciens de l’époque des rois d’Aragon ils étaient, au moins si friands de “Anar paella” comme ceux – ci, et il ‘s pas; Il a été consommé, par plus que dans la forme de grain de semoule ou de farine, en remplaçant le blé pour être moins cher, et est allé chercher des marchands venus d’ autres pays, en particulier lorsque leurs pays souffraient le fléau de la faim ou de la guerre .Il a toujours été ainsi; le riz a été profitable pour les producteurs lorsque les chevaux et les chevaux de l’Apocalypse ont été en cours d’exécution lâche là-bas. Joan Fuster aimait rappeler quelques versets qui en suédois attribués à Bernat et Baldoví, en se référant à cette circonstance:

«Quand quelque part en Europe,
bouches de bronze sont entendus,
L’arros que ahir estava à vuit,
demà est touché en onze “.

Maintenant, le riz avait de grands ennemis; pas exactement les insectes nuisibles, mais les rois, les “sages” et les fonctionnaires. Au bas, la terre gorgée d’eau, il y a des moustiques, et les moustiques produits fièvres, tertian et quarte, qui affligent la population; le «sage» a conclu que la cause de ces maladies endémiques réside dans le riz; Ils ont convaincu les rois, y compris John I ‘l’amant de toute bonté, “qui était parmi ceux qui ont émis des interdictions furieux, et monarques ont ordonné à leurs fonctionnaires de chercher à éradiquer la culture de la controverse herbe, et, viennent le cas serait les mettre dans le manchon de bras long souffrance et les agriculteurs tenaces. Mais, “si Völs arròs, Caterina” et jamais plus opportune cette phrase; travailleurs suédois ont été faites, ou “els Soques”, qui vient à la même chose, et ont continué à planter du riz et de résoudre le problème de l’autorité des peines.
Était le Cavanilles botaniste, auteur de “Observations sur l’histoire naturelle, etc., du Royaume de Valence”, les plus virulents et pertinents pour les ennemis du riz. Dans son travail, il a cité compte des choses terribles; la culture du riz accusé d’avoir causé le dépeuplement des régions entières, et fonde ses affirmations avec la contribution des statistiques qui ressemblent inattaquable.
Ce ne fut pas son chemin, et il a continué d’avoir «fen» dans les terres de Valence. Après quelques dizaines d’années après la disparition de ce monde Cavanilles, les autorités administratives ont retiré une interdiction générale; mais en 1860, il a été décidé de limiter les champs de riz. Depuis cette date, il était donc légitime de riz, ou “arròs pour préserver” et le riz illégitime, ou “arròs forums pour préserver”. L’étendue de ces derniers varient en fonction des conditions du marché, et «els Llauradors» qui étaient après leur situation de rue illicite, pas beaucoup se précipitait, savait bien que les autorités locales ferment souvent les yeux. Il était une culture très rentable et cette circonstance concerne un vieux couplet, se référant à une ville, jusqu’à il y a peu de temps très arrocero:
“Alberic, molt ric fet se ha,
amb les jugades lotus,
i amb les anyades os,
La forums de de l’préserver. ”

La culture était, jusqu’à un avenir très proche, très laborieux; et à la fin Mars, il a dû préparer le «planteur», qui a commencé à croître “els brins” riz; dans les derniers jours de mai, “s’arrancava le planteur» et transférés dans les plus grands champs, et dans le «fen», qui continuera de croître jusqu’à la fin. “Plantaires l’Arros” était une tâche difficile; a dû entrer dans le «campus» à l’ aube, quand même l’eau était très froide, et plus tard, au cours de la matinée chaude, passez à planter, “guaix par guaix”, en gardant le placement de l’ ordre parfait et possédant une grande habileté, pour “els brins” ni chute ni “s’escabussaren” dans l’eau.
Souvent, “l’plantà” appariés “le sega de blat”, et a donc ce qu’il a dit à un frère, qui est allé prêcher dans un village de la Vall de Càrcer, voyant qu’une intrigue pleine de blé, un matin, le jour où il a été planté avec du riz à côté, a hurlé, «Terre de Dieu, hier, le blé et le riz aujourd’hui», alors qu’en fait, il y avait un autre prodige industrieux “Dels Llauradors” qui, lorsque les deux “temporades” réunis ils devaient montrer tout son courage, qui avait heureusement au plus haut degré.
Plus tard, il devait «bride» souvent les champs; tout cela a été fait dans le reigor d’été, les pieds nus coincés dans la boue et exposés aux morsures des “fotimanyes” (ceux qui ont vécu, ne pas oublier, même si elles atteignent les années de Mathusalem); et il a dû regarder la marque de plantation pour assister à temps opportun avec du fumier. “Tinc l’poorman millor de arrossar, i le beau mois petite amie”, a déclaré un jeune “laurador” son père, et a demandé au vieil homme ce que le moment de la journée ils ont vérifié leurs observations, et mozoreplicó: “A l ‘arrossar vaig par le Mati, i la veig de mariée de Vesprada. ” Le “paterfamilias” lui a conseillé d’investir les termes, et quand le jeune homme l’a fait, il a dû dire à son père, un peu attristé “Ni tinc el millor arrossar le terme, ni xica Bonica poorman mois.” Il ne convient pas de surprendre les femmes avant composer, ni à plein soleil peuvent être les défauts d’une plantation.
Il est venu la fin Août et début Septembre, et l’anxiété saisit les agriculteurs. Qui d’autre qui était moins recherché le riz était “primerenc” pour obtenir au 8 Septembre, festival de nombreux peuples de la Banque, comme l’Alcúdia, Algemesí et Sueca (tous les noms de lieux arabes), avec du riz tondue et en toute sécurité, et donc maintenir “les festes” sans aucun souci; depuis l’épée de Damoclès d’une grêle dévastatrice, une tempête de grêle au cours de ces dates qui se profilent menaçant sur le “fen”. Il est connu:
“Squall se’n Quan Matamons,
i Murta capell en fa,
Llaurador, tornat maison,
pica ESPART i Cordell religions. ”

Et ce fut précisément rien “quartets Cordell” ou attendre les sombres nuages ont couvert le sommet de Matamons; Il a dû “llogar els maisons”, brandissant la faucille, prenez aussi le grand “ébavurage corbella” et a dû être tondue une fois le grain était dans le temps. Harvest, avant l’émergence de machines modernes, signifiait le point culminant de l’année agricole; les gens ont été encouragés par la présence de nombreuses bandes de moissonneurs étrangers; Ils sont venus d’Aragon, La Mancha, et de Murcie, et son discours ont été appelés par un générique “châtelains”; il était un honnête et rugueux paysans, qui, par le noble désir de retourner dans leur pays avec une poignée de dur pour hiverner, souffert cent et inconforts, dormant dans les blocs délabrés de «els hostals» ou maisons Ils ont abandonné le terrain, et ont travaillé du soleil jusqu’au coucher du soleil infatigable. Et le riz de battage, ont dû passer par “els sequers” et enfin, dans des sacs de jute, a dû les élever par les escaliers pinas qui ont donné accès à “les Andanes” ou “Cambres”. Ce lui-même était l’épreuve du feu pour un homme! Télécharger un panier; “Carregar-est le muscle” tous leurs sacs et aller avec eux sur leur dos aux greniers, tenant le poids sans être écrasé, était une preuve de virilité, de majeza et conduit au jeu et “porfies”.
Maintenant, tout ce qui a disparu monde; Il est du riz, mais beaucoup moins; le «fen» a disparu de nombreuses municipalités, et ce qui a échoué Cavanilles ses admonestations, réussit facilement certaines circonstances économiques; dans de nombreux endroits où le riz est planté, maintenant, ils poussent des orangers, et le «Oryza sativa» a été réduit leurs domaines à la Ribera Baja del Júcar et les rives de la lagune. Ils ne parviennent pas à 16.000 hectares qui sont cultivés; plusieurs fois moins que dans le encionado botaniste acariâtre, et beaucoup moins que dans le delta du Guadalquivir, qui atteignent 34.000.

RIZ DANS LA CUISINE ET TABLE:

Comme je l’ai dit et répété tant de fois, les gens mangent ce qu’ils peuvent mieux: des produits qui sont plus abordables pour son abondance et, plus encore, pour son prix. En conséquence produit alimentaire de riz a été le roi de notre cuisine. Pour ces raisons, et aussi parce que nous l’aimons, nous avons bénéficié pendant de nombreuses années. Et malgré le déclin évident des champs de riz cultivés, même les Valenciens avaient, en termes de consommation, plus de quarante pour cent de la mesure nationale, qui en 1990 était à 5,7 kilos par habitant et l’année; bien au-dessous de nos voisins les Portugais, qui atteignent 12 kilos “par habitant” et “pareix ho pas passer!”; étant due à l’observation qu’en Espagne cette tendance à consommer est, pendant un certain temps, vers le bas, Valencia n’échappe pas à la baisse. Cependant, il reste gustándonos.
Trois cents Arroces?. Si nous continuons observer la coutume de nos ancêtres à manger tous les jours de l’école un plat de riz, et mettre de côté pour les parties autres délices, il pourrait être donné raison à ceux qui pensent et affirment que vous pouvez manger du riz toute l’année, sans répéter le même recette culinaire. On a publié quelques livres contenant cent à deux cents préparations à base de riz culinaires, et est certain que si les chercheurs courageux chercheurs en général, avaient persévéré plus dans leur noble tâche, mais avait été en mesure d’ajouter plusieurs centaines d’autres , ainsi que les cent cinquante ou deux cents formulations peuvent être trouvés en Espagne, puisque l’habituel à Valence, il faut ajouter ceux de Catalogne, où l’herbe et a été cultivé avant le quinzième siècle et qui produisent actuellement Delta Ebro est légèrement plus élevé que le Valencia, et aussi l’amour de la consommation est presque aussi enracinée comme ici; et non sur la masse salariale devrait oublier les “riz Zamora” Alcañices traditionnels percutants et sa région; ces deux cents recettes ou plus, dis-je, nous devrions incorporer plus d’une centaine de “risi” et “risotti” sur l’Italie, et la foule de riz culinaire est prévu dans ces pays vastes et peuplés tels que les variations de la Chine, l’Inde et la Malaisie.
Pas besoin de voyager si loin des terres, même fouiner dans les cuisines d’autres personnes tellement accro à cette céréale, et plus près de nous, comme l’Italie et la Turquie, si nous examinons les livres de cuisine alimentés publiés “Valencia riz”, nous voyons que presque sans exception, ils obéissent à une même technique culinaire: une sauce, incorporer le grain, et l’ajout d’un bouillon de cuisson; qui est, une façon de étuvée répandue dans tout le bassin méditerranéen. Il y a un autre, même si elle est considérée comme la voie culinaire, le sofrito et la cuisine plus tard qui caractérise le “ragoûts” honneur et la gloire de la cuisine française, et là, suivre la doctrine sage d’une autorité suprême cuisine: Augusto Escoffier. Et cette tendance générale à Valence d’utiliser le sofrito étend dans la pratique même rices où vous pourriez faire sans elle, comme dans le cas d’un “arros fesols et siestes amb” que les cuisiniers aiment sauter, par tant saborizarlo, navets insipides.
En Italie également de produire un “riso” ou “risotto” faisait partie d’une sauce, mais est plus léger que d’habitude à Valence sautés; généralement: l’oignon, la gousse d’ail un peu, pas beaucoup, le persil, et “Basilic”, qui est, le basilic odorant; avec la particularité que, même riche en Italie excellente huile d’olive, plus la tendance à faire revenir avec du beurre, comme dans le cas du riz le plus célèbre “il risotto alla Milanese” et “i bisi Risi “typique de Venise. Et les Catalans ont tendance riz de plus simple que sofritos nôtre, comme peut-être “L’arròs negre” Ampurdán, où seulement frire légèrement les oignons et l’ail.